La 2 C secondaria alle prese con il pH nel laboratorio di scienze
Quando
io e la mia classe siamo andati in laboratorio, abbiamo provato
l’esperienza di “lavorare” con il pH: una scala di misura
dell’acidità o della basicità di una soluzione acquosa.
La
prof.ssa Arragoni, circa una settimana prima, aveva estratto il succo
di cavolo rosso diluito e l’aveva portato a scuola per fare alcuni
esperimenti. Il succo era di colore violetto. Aggiungendo una
sostanza acida (con pH minore di 7), ad esempio l’acido muriatico,
il liquido è diventato rosso, mentre aggiungendo una sostanza basica
(con pH maggiore di 7), ad esempio la candeggina, il liquido è
diventato verde. Ci possono essere sostanze, ad esempio l’acqua,
che aggiunte al liquido lo fanno rimanere neutro, cioè il pH rimane
7.
Il
liquido di cavolo rosso è di quel colore perché contiene le
ANTOCIANINE,
sostanze che all’aumentare del pH cambiano colore passando dal
rosso
al blu
fino a diventare incolori.
La
scala del pH è così composta:
pH
= 7 neutro=
Blu, viola
(es. acqua: pH 7, senza sapore).
pH<7
Acido=Rosso,
fucsia
(es. limone, aceto: pH 2,5, sapore aspro).
